什麼是抹茶？

抹茶就是日本茶道使用的優質茶樹嫩葉，在低溫下以石磨慢速磨製的茶葉粉。因完全未經發酵過程，具有茶葉的原始風味與營養成份，為日本茶道視為養心修性的文化藝術，更為京都長壽村視為每天不可或缺的養生飲食。 抹茶是最珍貴的上品綠茶，採收樹齡五十以上的綠茶樹五、六月間的嫩葉，以稻草覆蓋立即蒸過，不發生氧化也不進行發酵，所以可以維持翠綠原色，保留最珍貴的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及B胡蘿蔔素等有益健康、美容、防老的元素。可惜國內部分業者以抹茶為名，用的卻是劣等的綠茶粉，讓民眾感受不到抹茶的好味道，也得不到抹茶對人體健康的功效。 「玉川水抹茶」自從劉美黛十餘年前從日本引進，歷經中興街‘四維二路、信守街、成功店等，有幸受到許多愛好者的共鳴與支持，身感溫馨非常。同時，以日本京都抹茶製作的「玉川水抹茶凍」，因獨有日本傳統抹茶的天然優質，也別有一番風味，更難得因而認識不少知音與同好。最近劉美黛在日本兩個月期間，，除了對抹茶有更深層的體驗與認知外，更誠心習得富有日本新古典味的抹茶凍。在日本老師的嚴格指導下，以精進料理的物質原味精神與試煉方式，總算習得兼具古典與新潮風味的新一代「玉川水抹茶凍」。日前接獲一位約十年未見的抹茶愛好者來電告知：搬台北後回高雄，「玉川水抹茶」多年找不到，頗有傷感失落；近日整理房間不巧找到手機電話撥通，居然心喜感動得要落淚。想到這一幕，由於數度的店遷，未料到有這麼熱情的愛好者，卻未一一致意，真是心裡歉意萬千。目前「玉川水抹茶」結合健康導向的「山居歲月」有機生活，正本著茶道精神，認真的推廣健康的有機生活中。在此特別希望能得到認同我們的舊雨新知們，能繼績的給我們支持支持與鼓勵。新址：高雄市苓雅區中正一路263號一樓，07-7268608